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哪些菌类最有营养? 4大菌类营养价值排行榜

admin

9 月 25, 2023

(1)平菇的口味适合所有人。 平菇是人工栽培的食用菌,一年四季均可食用。 每100克干品含蛋白质36-38克、脂肪3.6克、碳水化合物31.2克、钙131毫克、磷718毫克、铁188.5毫克以及5-单磷酸腺苷、酪氨酸酶等微量元素。 。 。

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平菇中的糖蛋白具有抗癌作用; 牛磺酸是人体合成胆汁酸的成分,胆汁酸有助于脂质的消化,如胆固醇的溶解。

(2)菌类之王是香菇。 香菇,又称香菇,是一种生长在木材上的食用菌。 蘑菇在我国食用已有四千多年的历史,在明代就成为宫廷贡品。 目前,香菇已被列为保健食品。

香菇香气清新,风味独特。 每100克鲜品含蛋白质12-14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克和一定量的维生素。

香菇中的天冬氨酸和天冬酰胺具有降血脂、维持血管功能的作用; 所含的B-葡萄糖苷酶具有抗癌能力。 香菇还可以调节人体内的新陈代谢,帮助消化,降低血压,预防肝硬化,消除胆结石,预防佝偻病。

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(3)黑木耳,菌中良药。 黑木耳是一种生长在腐木上的食用菌。 在我国已有一千多年的栽培历史,被誉为“素中之肉”。

黑木耳营养丰富,味美滑爽,古时被南楚人民称为“树鸡”。 每100克黑木耳含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克,还有较多的维生素、磷脂、植物甾醇等。

黑木耳中的胶体具有很强的吸附能力,可以清理消化道,适合采矿、冶金、毛纺、美发等行业的工人; 抑制血小板聚集的水溶性低分子物质,能影响凝血过程,抑制胆固醇的形成,延缓冠状动脉粥样硬化。 是中老年人的保健食品。

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黑木耳质地厚嫩,口感如肉。 它可以作为菜肴的主料,也可以作为点缀的配料。 食用时泡水洗净,凉拌、热炒、做汤均可美味。

由于生长季节、气候条件和采集方法的不同,黑木耳的品质也存在差异。 小暑前采收的春穗,果肉大而厚,水分好; 立秋后采收的秋穗品质略逊于春穗; 性不好。

(4)银耳滋补强身。 银耳因其洁白如雪,又名雪耳、银耳。 它是一种生长在栗树腐木上的胶状真菌。 自古以来,银耳就被视为延年益寿的珍品。 每100克含碳水化合物79克,钙380毫克,磷250毫克,铁30.4毫克,以及多种氨基酸和维生素。

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银耳可以提高人体免疫力,控制恶性肿瘤; 作为滋补强身之品,特别适合年老体弱、高血压、动脉硬化患者食用。 如“冰糖银耳汤”,味道鲜美,香甜可口,营养丰富。 银耳与大米一起煮成粥,风味独特。

如果银耳的根变黑或呈褐色、有异味、或摸起来发粘,请勿食用,以免中毒而出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕、乏力、肝肿大、神志不清等症状。