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舌尖上的汤锅野生菌太巴适汤锅滋补暖心清淡又养生

admin

10 月 25, 2023

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野菌鲜排骨

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腌制拼盘

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锅中锅

随着天气越来越冷,冬季进补已经提上了广大市民的议事日程,而清淡健康的汤锅更是很多人的首选。 “老板,我们要野菌汤锅!” 在位于重庆市大渡口区松庆路的银山野菌汤锅店,食客们在雾霭中喧闹与满足。 这家店的野菌汤锅,味道鲜美,营养丰富。

富含菌种,清淡健康

100多平方米,14张桌子,一家普普通通的路边小馆子,却隐藏着独特的美味。 “野菌汤锅是我们店的特色菜,很多顾客都喜欢点。” 银山野菌汤锅老板舒玉峰拿着菜单开始介绍。 羊肚菌、松茸、鸡油菌、牛肝菌……菜单上,光是野生菌就有30多个品种。

据舒玉峰介绍,他到云南考察了一个多月,最终选择了这些特别新鲜的菌类做汤。 “所有的野生蘑菇都是由供应商在云南本地采摘的,保证了食材的新鲜。” 束玉峰说,云南野生蘑菇含有丰富的维生素和优质蛋白质,经常食用有益于人体健康。

“让开,汤锅在这儿,小心点。” 顺着声望,服务员端上了刚刚出炉的汤锅。 特色蘑菇汤搭配天然野生蘑菇。 每个锅里都装满了食材。 从云南空运过来的野生菌在这里散发着清香。 清澈的汤汁上有一层天然的油,伴随着咕嘟咕嘟的声音,鲜美无比。 趁热喝一碗热气腾腾的鲜汤。 汤味纯正可口,身体立马暖和起来。 这种让人梦寐以求的美味,带动了无数吃货慕名而来。

中午短短一个小时的采访时间,店里就有六七桌顾客,大部分都是点了野菌汤锅。 “野生蘑菇不仅好吃,而且营养丰富,对身体很好,我很喜欢。” 刚下单的顾客姚丽丽告诉笔者。

多种口味,适合人群广泛

除了野菌汤锅,笔者在菜单上还发现,有山珍肚鸡汤、山珍乌鸡汤等特色清汤锅底,还有特色干锅、普通藕汤。 但一开始,店里只经营鸡汤、鸭汤和鸽子汤。

束玉峰告诉笔者,在汤锅款式加入之前,有时候顾客来店里看菜单,在选择的时候进退两难,特别纠结,有的甚至直接离开。 “感觉品种太少,没有客户想要的,我们会根据客户需求和实际情况,逐步增加新品种。” 舒玉峰说,目前店里汤锅有近20种。

清汤锅中,酸辣鸭汤和酸辣鸭脚汤略显特别。 “有些人喜欢吃酸萝卜鸭汤,但我觉得太普通了,所以我加了贵州风味的调料,做成酸辣的。” 舒玉峰解释说,这两款汤锅虽然偏酸辣,但还是以养生为主。 味道,不过味道还是比较清淡,没有火锅那么辣。

“之前听过最酸萝卜鸭汤,酸辣鸭汤和酸辣鸭脚汤还是第一次听说,点了之后觉得酸辣刚刚好,不会太淡,淡淡的,喝起来开胃爽口。 姚莉莉说。

菜品多,口碑好

“老大,这里是锅中锅。” 这时,一名进店的顾客喊道。 这是什么? “锅中锅是我们2013年推出的新形式,上面是干锅,下面是汤锅。” 束玉峰告诉笔者,有时一桌有年轻人、小孩和老人,可以点一锅一锅。 既满足了年轻人对辣味的需求,也满足了老人和孩子们清淡的味蕾。 据介绍,干锅主要有肥肠排骨、鸭翼鸭掌、香辣虾、鼠鱼等九道菜品。

“这种形式比较新,很有创意,可以满足各种需求。” 正在吃火锅的熟客沉梦溪告诉记者。

菜肴款式繁多,原料一定要到位。 舒玉峰说,大部分食材都是当天用完的。 鸡肉是当地的跑山鸡,味道鲜美细嫩……种种都是为了最后成品的鲜香。 “干锅的辣味很重,味道鲜美,下饭也很下饭。汤锅虽然看着普通,但吃起来真的超级鲜,一碗下来,整个人都暖暖的。” 沉梦溪吃完饭说道。

据介绍,除了大渡口区的顾客外,还有不少专程从沙坪坝、石桥铺赶来的顾客。 有的顾客一个月甚至来四五次。 “我是杨家坪的,那些朋友是袁家岗和中梁山的。” 这时,一位路过的顾客指着他和他的朋友告诉记者。

“汤锅的味道得到了这么多人的认可和喜欢,真的很开心。” 舒玉凤的语气中充满了得意。