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云南野生蘑菇销售已进入旺季全国最大的野生蘑菇交易市场日销量达300吨

admin

11月 4, 2023

央视昆明7月16日讯(记者兰庆峰通讯员陈思宇通讯员吴迎文)“450元,450元成交吧?好,我现在就帮你发货!” 边走边播,不到十分钟,一位“走进来”的买家在集市大厅里卖掉了一小篮干蘑菇。

7月14日下午,记者探访了昆明市福德村木水花野生蘑菇交易市场。 这是中国最大的野生蘑菇交易市场。 人流熙熙攘攘,交易火爆。 穿梭在人群中的“行走”买家尤其引人注目。

“边走边买”方式出现在细菌市场

边走边直播,为网络另一端的买家直接与货主谈价,所见即所得,这就是目前各个市场都出现的非常流行的“边走边播”买家在过去的两年里。 在木水花市场,记者找到了他们的身影。

“走博”的买家王先生告诉记者,通过“走博”购买野生蘑菇的人大多是刚接触野生蘑菇的外地粉丝,而且以外省的朋友为主。 2020年,他兼职做采购员,算得上是第一批做采购员的人了。 野生菌的“走秀”和“所见即所得”的方式让与粉丝的互动更加轻松。 7月进入销售旺季后,王先生每天5个小时左右的直播,可以卖出100多公斤价值2万多元的野生蘑菇。 王先生表示,要做野生蘑菇“主播”,需要非常熟悉野生蘑菇的种类、品质选择、价格、食用方法等,才能获得粉丝的信任。 每天应该买什么蘑菇? 他知道哪个时期的细菌最便宜、质量最好。

记者在市场大厅看到四五个“走进来”的买家,不少店铺现场售货。 一位货主表示,去年以来,得益于直播平台和物流设施的升级,通过直播卖蘑菇的人越来越多,云南山珍美食也传播到了越来越多、更远的地方。

“走博”买家通过直播平台撮合价格后,粉丝只需支付一定的买家费就可以买到满意的蘑菇。 在“走秀”过程中,买手不仅向粉丝介绍野生菌的种类、产地、味道、营养价值,让粉丝根据自己的需求选购,还详细讲解如何食用不同的野生蘑菇。

记者还发现,不少店家推出了“野生蘑菇加工”服务,可以帮顾客清洗加工野生蘑菇,价格在每公斤5-10元。

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“走博”买家正在售卖野生蘑菇(总台央视记者兰庆峰摄)

物流在市场排队运送新鲜蘑菇

记者发现,邮政EMS、京东、顺丰等大型物流公司已进入木水花市场,快递点前已形成投递队伍。

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邮政EMS野生菌特派投递点进场(总台央视记者兰庆峰摄)

邮政EMS工作人员告诉记者,由于价格低廉、覆盖全国范围广,很多客户选择使用EMS寄野生蘑菇。 7月进入销售高峰期后,每天可配送50件以上,主要城市可配送48件。 几小时内就送达了。 工作人员告诉记者,最远的目的地是新疆乌鲁木齐。

木水花市场野生菌高级老板林俊熙表示,近年来,云南野生菌在全国范围内越来越受欢迎,尤其是中高档餐厅,对云南野生菌的品质要求很高。 然而,野生蘑菇属于非标产品,因此从事这个行业的质量控制非常关键。 随着国内物流体系的完善和直播平台的兴起,现在全国各地都可以吃到新鲜好蘑菇。

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工作人员打包发货(总台央视记者兰庆峰摄)

真正的细菌产省

据云南省餐饮食品行业协会会长杨爱军、云南省餐饮协会专职副秘书长丁建明撰写的《世界菌类》介绍,目前已知的野生食用菌有2000多种。真菌产量世界第一,而云南占全国的80%。 ,占全球总量的40%以上。 云南有食用野生菌882种,其中人工栽培的仅有70多种。 剧毒野生真菌有近500种。 云南省有126个县出产野生菌。 每年吃菌的时期持续半年。 我国最符合野生真菌生长需要的地方是云贵高原,特别是云南中部的楚雄地区,从5月到10月持续生长半年。 其他产区都只是零星生产,但在云南,野生蘑菇可以吨卖,云南人吃蘑菇有绝对优势。

云南雨季最常见的五种必吃蘑菇

好吃又容易中毒的健守清

健寿青是市场上最受欢迎的木耳,多供应给餐饮公司。 目前市场价格在280元/公斤左右。 绿手有毒,严重时会导致死亡。 烹调和食用时需谨慎,一定要煮熟透。

最著名的真菌:松茸

今年的雨少了。 市场上的松茸都是7厘米以内的小松茸。 价格从400元到1200元不等。 蘑菇的品质越好,价格就越贵。 蘑菇厚实、未开封的才是好蘑菇。 有高档餐厅专门购买身高16厘米以上、伞未打开的“松茸皇帝”。 每一件售价2000多元。

最友好的细菌:绿头真菌

青头菇市场价格在130元/斤左右,是市场上最受欢迎的菌类。 车刚停在卸货区,就有大批市民前来询问。 青头菇易于烹饪且无毒。 许多人逛完市场后都会带一块绿头蘑菇回家。 他们加入洋葱、大蒜、辣椒和火腿,炒至菌汁出出后即可食用。

最美味的蘑菇:干巴菇

干巴菇被云南人民公认为最美味的野生蘑菇。 有人赋诗赞其为“天下第一鲜甘巴菇”。 目前市场价格在800元/公斤左右。 主要供应给餐饮公司。 市场上的顾客纷纷询问价格。 买的人多了,买的人少了,对于大众来说价格还是偏高。

最美味的蘑菇:鸡枞

在市场上,富民县出产的鸡杉是公认的好产品。 分为白头鸡杉和黑头鸡杉。 成交火爆,价格180-220元/公斤。 鸡翅近年来成为热门商品,但目前市场价格仍保持稳定。 云南人喜欢用菜籽油炒鸡枞树,做成炸鸡枞树,拌在米粉里吃。 它们味道浓郁且易于储存。