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又到蘑菇季节谨防食用野生蘑菇中毒

admin

11月 6, 2023

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随着雨季的到来,云南进入了一年中吃野生蘑菇的好时节。 这个季节,野生蘑菇已经成为餐桌上的主要食材之一,并融入了云南人的日常生活。 野生蘑菇虽然美味,但也存在隐患。 加工和食用野生蘑菇时应注意哪些问题? 我们来听听云南省疾病预防控制中心专家的建议。

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食用野生菌加工时注意“七件事”

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01

头上戴帽子(帽子)、腰上系裙子(菌圈)、脚上穿鞋(菌架)的蘑菇往往有毒,尽量不要吃!

02

难以识别的真菌不要吃!

红菇,俗称“火炭菇”,是我省毒菌中毒性最强的一种。 多年来已造成多起中毒和死亡事件,而红菇和红菇的外观非常相似。 但它们都是食用菌,普通人很难区分。 需要专业人员结合显微镜和分子生物学鉴定方法才能准确识别。 建议不要食用这些类型的真菌。

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红菇(剧毒)

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你会听说有人因吃鸡枞而中毒。 鸡枞没有毒。 它是由于误食类似鸡枞的有毒细菌而引起的,如剧毒的灰鹅膏、假褐鹅膏、假棕鹅膏等。 鸡枞树很相似,所以吃鸡枞树时要特别小心。

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03

杂菌最好不要吃!

各种细菌很难识别。 如果不小心同时吃了几种细菌,对身体的危害会更大,就医也会更困难。

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04

不要轻易相信所谓的“民间方法”来判断真菌是否有毒!

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根据菌类的颜色、有无汁液、断面变色、有无蛆虫等来判断菌类是否有毒,是没有科学依据的!

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05

一定要煮透、炒透!

我们云南人最爱吃的牛肝菌如建寿青,如果不煮熟炒的话就会有毒,可能会引起“小人国”幻觉。

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06

吃菌类的时候最好不要喝酒!

酒精可以促进毒素的吸收,还可能与毒素发生化学反应,产生新的毒素,从而加重中毒症状。 因此,吃菌类时最好不要饮酒。

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07

如果食用真菌中毒,一定要立即就医!

任何人在食用真菌后出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁或其他不适,应立即就医。 凡是同餐者,无论症状轻重,均应立即前往附近医院观察治疗。

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“两大黄金标准”远离病菌

第一个黄金标准:

头上戴帽子(帽子)、腰上穿裙子(菌圈)、脚上穿鞋(菌架)的真菌往往有毒,尽量不要吃!

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第二个黄金标准:

不熟悉的菌类千万别吃!

只吃熟悉的食用菌!

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