• 周三. 4月 24th, 2024

野生真菌进入旺盛生长期谨防误食野生毒蘑菇中毒

admin

11月 11, 2023

近期,广东省天气多变,各种野生菌类植物进入旺盛生长期。 因野生有毒蘑菇、杂草等有毒植物引起的食物中毒事件时有发生。 为此,广东省市场监督管理局特此提醒:为防止误食野生毒蘑菇、野草等中毒事故的发生,请广大市民和餐饮单位不要采摘、食用、制造、销售。野生蘑菇、杂草和其他野生蘑菇本身。 植物。

1、充分认识毒蘑菇、断肠草的危害

(一)野生毒蘑菇

有些野生毒蘑菇的外观与食用蘑菇相似。 鉴定需要专业知识和使用一定的设备。 仅凭肉眼和形状、气味、颜色等外观特征很难区分,很容易误食而引起中毒。

在野外,无毒蘑菇常常与有毒蘑菇混合在一起,无毒蘑菇很容易被有毒蘑菇的菌丝污染。 即使是一些生长在有毒植物上的无毒蘑菇也可能受到毒性污染。 所以即使食用无毒品种的野生蘑菇,仍然存在中毒的风险。

毒蘑菇所含毒素比较复杂,可能因地区、季节、品种和生长条件的不同而有所差异。 中毒潜伏期为2小时至24小时,有的仅10分钟左右。 食用毒蘑菇引起的肝损伤中毒最为危险,表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状,有的患者还可伴有精神症状。 目前,毒蘑菇中毒尚无特效治疗方法,且中毒症状严重、发病急、死亡率高。

(2)断肠草

断肠草不属于任何植物的正式名称,而是全国各地民间对某些有毒植物的通称。 这种有毒物质是明胶生物碱,误食会导致呼吸困难,严重时会致命。 银杏中毒的临床表现主要是神经症状,主要有呼吸麻痹、头晕、言语不清、肌肉无力、复视、视力减退、咽喉灼痛、吞咽困难、腹泻腹痛、口吐白沫、恶心、呕吐等。呕吐等。

甘草常见于村庄、路边、山坡草丛或灌木丛中。 它像藤蔓一样生长,埋在土壤里的根系发达。 它经常与周围的其他植物交织在一起。 比如“五指毛桃”、“金银花”、“金钥匙”就很相似。 对于一直用中药材泡酒或做汤的广东人来说,可能是误挖了地瓜根或将地瓜根混入了地瓜根中。 浸泡药酒或熬汤饮用而引起的中毒,类似的中毒案例时有发生。

2、不要自行采摘食用野生蘑菇、野生植物

(1)不准采摘。 春游期间,广大群众不要出于好奇或满足口腹之欲,采摘野生蘑菇或来历不明的蘑菇、野生植物等。 由于毒蘑菇不易识别,广大市民不要轻易采摘。

(2) 请勿购买。 不要从路边小贩那里购买蘑菇。 即使是在正规市场购买野生蘑菇,也不能放松警惕,尤其是从未吃过或不认识的野生蘑菇。 不要购买来源不明的中药材。

(3)不吃。 为避免食物中毒,家人应谨慎食用野生蘑菇。 不为团餐、餐饮服务、民俗旅游等加工食用野生菌,确保食品消费安全。 在用中药材自制酒、煲汤之前,一定要多了解药材知识,从正规渠道购买药材,以确保健康和生命安全。

三、食品经营者应当落实食品进货查验

各类餐饮单位、食堂等食品经营者要落实主体责任,加强自我管理,严格控制原材料采购,进货渠道必须正规,并做好原材料采购登记台账。 各单位食堂特别是学校食堂严禁采摘野生蘑菇、五指桃(易与根茎混合),严禁使用野生蘑菇、五指桃作为食品原料材料; 严格挑选,避免有毒有害物质混入。

四、做好食物中毒应急处置工作

目前对于毒蘑菇、毒草等中毒尚无特效治疗方法。 一旦误食野生蘑菇、野生壁虎等野生植物出现疑似中毒症状,应尽快采用催吐等方法,迅速排除毒素。 同时,催吐后应尽快去医院就诊,并及时向当地卫生行政部门报告。 看医生时最好带上剩余的蘑菇或野生植物样本,以进一步确诊。

同时,还要警惕中毒的“假恢复期”。 经过治疗,部分患者的急性胃肠炎症状逐渐缓解甚至消失,给人一种痊愈的感觉。 其实,此时毒素正在通过血液进入肝脏等内脏,侵犯实质器官,1~2天内就会发病。 病情迅速恶化,涉及肝、肾、心、脑等多个器官,其中肝脏受损最为严重。 因此,当中毒初期症状缓解后,仍应留院积极接受治疗,观察一段时间,确保病情稳定好转后再出院。

菌类资讯/

温馨提示:

一、毒蘑菇的误认

基于传统的个人简单方法和具体经验来识别不同地方复杂多样的毒菌和食用菌,是造成摄入中毒的原因之一。 不要试图用你听到的所谓“偏方”来辨别毒蘑菇,因为很多方法都是传闻,没有科学依据。 即使是专家也可能需要使用专业仪器来区分外观相似的品种。 关于毒蘑菇的N种错误说法:

误区一:颜色鲜艳或好看的蘑菇有毒。

“亮”和“好看”没有具体、绝对的标准。 事实上,无色且难看的石棺、鹅膏属等毒性极强。 广东地区毒蘑菇中毒第一杀手——白毒伞纯白色,朴实无华。 毒蝇伞非常美丽。 鲜红色的菌盖点缀着白色的鳞片,构成了“我有毒,别吃我”的警示色。 许多蘑菇艺术品都是以此为基础创作的。 它确实有毒。 但也有一些食用菌品种,美观与安全并重。 鹅膏橙,也来自鹅膏属,有明亮的橙色菌盖和菌柄。 未完全打开时,包裹在白色的蘑菇架中,里面有一颗“蛋”木耳的别称,是夏季川藏旅游必尝的美味佳肴。

误区二:有毒的蘑菇不会被昆虫和蚂蚁吃掉,有昆虫吃过痕迹的蘑菇是无毒的。

事实上,许多对人类有毒的蘑菇对其他动物来说却是美味,比如豹斑鹅膏菌,它经常被蛞蝓吃掉。 白色的毒伞也被虫子吃掉了。

误区三:将有毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯心草一起煮会导致后者变色; 有毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可解毒。

银针试药是一个流传了数千年的古老传说。 其原理是银与硫或硫化物反应生成黑色硫化银。 古代方法提取的砷纯度不高,且常伴有少量的硫和硫化物,在银器上可检出。 然而,所有有毒蘑菇均不含硫或硫化物,不会使银器变黑。 至于毒蘑菇导致大米、大蒜或灯芯草变色的说法,纯属猜测,没有证据表明这种现象确实存在。 有实验者曾用大蒜烹制致命毒伞,汤清蒜白,香气四溢,令人食欲大开。

高温烹饪或用大蒜烹饪可以排毒的说法更是有害。 人们可能会对解毒效果抱有信心,食用自己无法判断的蘑菇,从而增加中毒风险。 不同种类的毒蘑菇所含的毒素具有不同的热稳定性。 以毒蝇伞为例,其有毒成分鹅膏毒素包含至少8种结构相似的环肽,骨架由8个氨基酸组成。 鹅膏毒素非常稳定,煮沸或干燥都不能破坏这种毒素,人体也不能降解它。 其中,毒性最强的α-鹅膏肽的口服半致死剂量(LD50)为每公斤体重0.1毫克,这意味着吃一两颗鹅膏就足以杀死一个成年人,而一次摄入后,不会有解毒剂。 大蒜中的活性物质有一定的杀菌作用,但对毒蘑菇完全无能为力。

误解四:受伤、变色、流汁液的都是有毒的。

其实这也不是绝对的。 和松乳菇、红乳菇一样,受伤部分和乳汁都变成蓝绿色,但却是美味的食用菌。

误解五:毒蘑菇的杆菌上常有鳞片、粘液、菌柄和环。

鳞片、粘液、菌基、菌环等具有形态特征的术语的提及,是毒蘑菇神话“与时俱进”的体现,神话甚至因此而有了一点可信度。 真菌和真菌环同时存在,并且菌盖上经常有鳞片,是鹅膏菌的识别特征,鹅膏菌是木耳真菌中毒性最强的物种。 也就是说,按照“有菌、有环、有鳞的蘑菇有毒”的鉴定标准,就可以避开包括白鹅膏、毒蝇伞在内的一大波毒蘑菇。 但该标准的适用范围非常狭窄,不能外推到形态高度多样化的整个蘑菇世界,也不能推广到“没有这些特征的蘑菇是无毒的”。 很多毒蘑菇并没有独特的形态特征,比如黑蘑菇,它没有菌体、环和鳞,颜色也很朴素。 误食有毒蘑菇会引起溶血症状,严重时会因器官衰竭而死亡。 另一方面,这个标准允许许多食用菌在躺着的情况下进行拍摄。 例如,常见的食用菌中,球菌有菌环,草菇有菌基,香菇有毛和鳞片。

2、广东省常见野生毒蘑菇种类

广东常见的剧毒蘑菇有白叶鹅膏、灰纹鹅膏、白色鹅膏、粘帽鹅膏、簇绒鹅膏等。

白鹅膏:在广东,引起中毒最多的两种蘑菇是白鹅膏(致命鹅膏)和白鹅膏,其中白鹅膏的毒性最强。 白鹅膏幼时的白色菌体呈椭圆形,菌盖扩展成伞状。 常群生或散生于黄瓜树荫下,分布于广州、清远、肇庆等地。 3月至4月温暖多雨的春季大量生长,5月至7月也有少量出现。

(总台记者 魏星 王思琪)