• 周一. 4月 15th, 2024

养生菌类食物养生菌类食物有哪些

admin

12月 19, 2023 #菌类养生

保健菌类食品(保健菌类食品有哪些)

 

锁燕子5 个月前 (04-09)92 次浏览

今天给大家分享一下保健菌类食品的知识,也给大家解释一下什么是保健菌类食品。 如果它恰好解决了您现在面临的问题,别忘了关注本站,让我们现在就开始吧!

文章详细介绍:中医养生:6种野生菌药膳,对提高免疫力大有裨益

野生蘑菇味道鲜美,富含蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素,可以为人们提供丰富的营养补充。 中医认为,经常食用蘑菇,有利于人体的强壮,有利于病体的恢复,所以有菌,是一种药膳,品种非常丰富,包括餐食、稀饭、糕点、糖果等。中国古代医书中也记载,野生蘑菇对人体有增强免疫力、防癌、保健等功效。 这里介绍6种用常见野生蘑菇制成的药膳。

(1) 松茸

松茸被誉为“菌中之王”,是世界上最珍贵的天然药用真菌。 入口有一种特殊的香气,味道像鲍鱼,极其滑爽爽口。 含有18种氨基酸、14种必需微量元素、49种活性营养素、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种多糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶、3种多种珍贵的活性物质。 宋代的《京师证类五记本草》中就有关于松茸的记载。 食用具有固精补肾、健脑益智、抗癌等功效。 另外,松茸中含有的松茸多糖对于提高免疫力有很好的作用,是辅助治疗糖尿病的康复食品。

松茸鸭汤

材料:老鸭半只,干松茸片35克,山药一根,枸杞少许。 调料:盐、冰糖、花雕酒、姜片、葱。

步骤:将老鸭切块,冷水下锅中焯水洗净,取砂锅,放入鸭肉、山药、葱、姜,将砂锅置火上,加满水,小火煮大火,放入花雕酒,锅烧开撇去浮沫,小火煮一小时,加入松茸,加盐、冰糖调味,继续煮半小时,至肉酥,撒上食用前将枸杞泡软。

小贴士: 1:炖鸭子时,一次加足水。 中间不要加水,这样会破坏汤的味道。 小火炖鸭时,汤要微微冒泡,火不宜太高。 2:松茸要先炖一个小时再放入,否则炖的时间太长就会失去松茸的香气和营养。

养生功效:此汤最适合春夏季饮用。 能降火燥,滋阴补肝肾,益脾胃,健脑安神。 它可以增强人体免疫力,抗疲劳。

(2)竹荪

竹荪是一种生活在死竹根上的隐真菌。 竹荪菌脆嫩爽口,香甜可口,风味独特。 作为菜肴,它居各类菌类之首。 可以说是色、香、味俱佳。 是宴席上著名的山珍佳肴。 它富含氨基酸、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分。 据分析,每100克鲜竹荪含粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)、粗脂肪2.6%、粗纤维8.8%、碳水化合物6.2%、粗灰分8.21%,以及多种维生素、钙等。和磷。 、钾、镁、铁等矿物质。 将竹荪列入食品中,最早记载于唐代段成式的《酉阳杂足》中。 南宋陈仁玉的《细菌谱系》和明代潘志衡的《广济谱》均有记载。 清代《苏氏说略》中“竹松”的记载更为详细:“亦可作竹荪,沸水淬之,加盐、料酒,高汤煎煮”。 ”。 中医认为,它具有滋补强壮、益气健脑的作用,有宁心强体的功效; 益气养阴,润肺止咳,清热利湿。 竹荪能保护肝脏,减少腹部脂肪堆积,俗称“刮油”。 作为一种很好的食疗,可以止痛、补气、降血压。 中老年人长期食用还可以调节血脂。 还可治疗痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等疾病。

虾仁竹荪汤

材料:竹荪250克,瘦猪肉100克,虾仁、海参各80克,豌豆芽50克,鸡蛋1个,鲜汤适量,醋、糖、干淀粉、精盐、葱末、姜末、味精。

步骤:①竹荪洗净,去蒂,切段; 然后将海参、瘦猪肉洗净,切片; 将虾和豆芽洗净。 ②将竹荪、虾、海参一起放入碗中,加入蛋清、精盐、干淀粉拌匀备用。 ③大锅置大火,加入鲜汤,煮沸,加入竹荪、虾、海参、瘦猪肉片、精盐、糖、醋、味精、葱末、姜末、豌豆芽,煮沸片刻后,撇去浮沫,从锅中捞出,倒入汤盆中。

养生功效:肾虚阳痿、遗精。

禁忌:①竹荪性凉,脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。 ②竹荪的众多品种中,有一种是黄裙竹荪,也叫杂色竹荪。 木耳裙的颜色为橙色或柠檬黄色。 这种黄裙竹荪有毒,不可食用。

(3)鸡杆菌

Gallium fruticosa 是真菌植物门真菌鸡的子实体。 鸡菇肉质细嫩,气味浓郁,味道鲜美。 是著名的野生食用菌之一。 它含有钙、磷、铁、蛋白质等营养成分,是弱者、病人和老年人的美味佳肴。 鸡枞的另一个特点是磷含量高,对于需要补磷的人来说是一道美味。 经常食用鸡枞还可以提高人体免疫力,抵抗癌细胞,降低血糖。 鸡枞具有补血润燥的作用,也非常适合女性食用。 它还可以预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力。 是防治慢性射精、食欲不振、水肿的理想产品。 中医认为,鸡枞味甘性寒,有健脾益气、开胃醒神、止痛消肿的作用。 是治疗痔疮的理想食品。 普通人群均可食用,是老、幼、妇、体弱者理想的滋补食品。

鸡耳木耳汤

原料:土鸡1只、鸡茸120克、料酒2汤匙、盐适量、姜3片、葱2根

步骤:将土鸡拔毛洗净,用水洗净,放入锅中焯水,加些料酒、葱、姜等,水烧开后,将鸡捞出,用水冲洗干净。 放入高压锅中煮25分钟。 煮沸后,加入鸡枞菇汤。 再次煮沸后,加少许盐调味,再煮15分钟。

养生功效:养血润燥,健脾胃,适用于慢性射精、食欲不振者。

禁忌:患有感冒或肠胃不适的人应少吃或不吃苜蓿。

(4) 牛肝菌

牛肝菌是牛肝菌科、牛肝菌科等真菌的统称。 除了少数品种有毒或苦而不能食用外,大多数品种都是可以食用的。 牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,以及腺嘌呤、胆碱、腐胺等生物碱。 牛肝菌具有清热除烦、养血安神、祛风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。 中医认为,它对治疗贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。 它是中成药“舒筋丸”。 “原料之一;也是很好的妇科药物,可治疗妇女白带、不孕症。还有抵抗流感病毒、防治感冒的功效。”

牛肝菌肉丸汤

材料:牛肝菌400克,肉末150克,油适量,盐少许,鸡蛋1个,淀粉适量。

步骤:①牛肝菌洗净切片②锅中烧开水,放入牛肝菌③鸡蛋、肉末、淀粉混合,用小勺搓成球状,放入锅中④加入调味料调味。

养生功效:养血调和、补虚醒神。 适用于贫血、体质虚弱、头晕目眩者。

食用禁忌:牛肝菌中的神奇牛肝菌有毒,食用后会引起呕吐、腹泻和痉挛,但煮沸后。 高温可分解毒素。 因此,新鲜食用时要小心,并用开水焯一下,否则容易导致腹泻和中毒。

(5)干巴菌

干巴木耳,这种木耳香气浓郁,肉质细嫩香甜,肉质坚韧干爽,回味悠长醇厚,咀嚼不已,香气浓郁,与腌制的牛肉干一般相似。 含有抗氧化物质,可以清除人体内的自由基; 多种微量元素; 核苷酸、多糖等物质。 可以延缓衰老、强身健体、降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力。 它的药用价值自然是相当高的。 其多糖是医学上最强的免疫剂和调节剂。 中医认为,它可以健胃消食、降血脂、血压、提高免疫力、延缓衰老、抑制癌症等。

干巴菇奶白鲫鱼汤

材料:鲫鱼2条,干巴菇750克,姜片、葱适量,白胡椒5克,盐少许

步骤:①锅热后,倒入油。 90%热时,将鲫鱼煎一下(提前用厨房纸吸干水分)。 煎的时候不要不耐烦的翻面。 用铲子轻轻推一下。 如果鲫鱼能跟上,铲子动了,证明可以翻身。 翻面再煎时,加入姜片,煎2分钟 ② 加入干巴菇,倒入开水,加入半个白胡椒,盖上锅盖,大火煮15分钟 ③ 15分钟后,拌入另一半白胡椒粉和盐拌匀即可食用。

保健功效:健胃消食、降脂、降压。 适合血脂高、血压高的人食用。

食用禁忌:①不宜与其他菌类同食。 ②不宜与酒同食。 干巴菌含有微量毒素。 吃东西时最好不要喝酒,因为酒精会增加有毒物质的毒性。 因此,食用干蘑菇时不要饮酒。 ③不宜连续食用。

(6) 猴头菇

猴头菇含有大量的营养成分。 即使晒干,每100克的蛋白质含量也是香菇的两倍。 它还含有其他氨基酸,包括人体必需的氨基酸,如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等。而且猴头菇脂肪含量低,深受年轻女性的青睐。 富含多种维生素、无机盐、活性酶和微量元素,如磷、钙、铁、硫胺素、核黄素和胡萝卜素等。可见,经常食用猴头菇可以增强体质,补充营养。营养。 猴头菇有很好的药用价值。 可以促进消化吸收,增强胃肠功能,提高人体对疾病的免疫力,减缓神经衰弱,滋补身体。 随着现代医学技术和实验技术的飞速发展,人们发现猴头菇可以治疗消化性溃疡、慢性胃炎、胃溃疡等胃病。 抗衰老、增强免疫功能、降低血糖、保护肝功能、抗癌。

猴头菇鸡汤

原料:鸡1只,猴头菇150g

步骤:①先将鸡肉切块,煮汤取汁。 ②猴头菇切片,放入鸡汤中,继续小火煮30分钟。 猴头菇和鸡肉一起吃。

养生功效:养血益气,补中和胃。 适用于神经衰弱、头晕心悸、倦怠无力、气血虚弱等症。

禁忌:过敏体质的人不宜食用猴头菇,因为可能会引起皮肤瘙痒、充血水肿等症状。

什么是菌类食品?

菌类食物有香菇、黑木耳、银耳、香菇、金针菇、油菇、白桦茸、猴头菇、榛菇、明菇、牛肝菌、岩耳、灵芝、茯苓、冬虫夏草等。

1、蘑菇全称双孢蘑菇,又名白蘑菇、洋蘑菇。 它们属于伞菌目、伞菌科、伞菌属。 它们是世界上栽培最广泛的食用菌品种,产量高、消耗量大。 ,许多国家都有种植,其中我国总产量占世界第二位。 近年来,随着食用菌产业的快速发展,双孢蘑菇的产量也逐年增加,成为许多地区农民增收的支柱产业。 随着人们生活水平的提高,每年对蘑菇的消费需求不断增加,双孢蘑菇的工厂化种植也开始实现。

2、黑木耳[Aurillaryia auricula (L.ex Hook.) Underw],又名黑菜、木耳、云耳,属木耳科、木耳属。 是我国药食两用的珍贵胶体真菌,也是国际上公认的保健食品。 。 我国是黑木耳的故乡。 中华民族早在四千多年前的神农时代就认识和开发了黑木耳,并开始栽培和食用。 《礼记》中也有皇帝宴会上吃黑木耳的记载。 目前,我国东北、华北、中南、西南及沿海省份均有种植黑木耳。

3.银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体。 又名银耳、雪耳、银耳等,被誉为“菌中之冠”。 银耳一般呈菊花形或鸡冠形,直径5-10厘米,质软洁白,半透明,富有弹性。

4、金针菇又名蘑菇、蘑菇、茸菌,属于真菌门、担子菌亚门、真菌纲、伞菌目、木霉科、疫霉属。 金针菇在自然界分布广泛,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美、澳大利亚等地均有种植。 金针菇在我国分布广泛,栽培历史悠久。 适合北至黑龙江、南至云南、东至江苏、西至新疆的金针菇生长。

5、牛肝菌是牛肝菌科、牛肝菌科等真菌的统称。 它是一种野生的、可食用的蘑菇。 除少数品种有毒或味苦不能食用外,大部分品种均可食用。 食用。 主要有白色、黄色和黑色牛肝菌。