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经常吃发酵食品可能有助于减轻体内炎症医生建议6种食物要多吃

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12月 31, 2023 #菌类养生

发酵食品作为食品工业的重要发展趋势,依托外部高科技生物技术,通过功能性发酵产品和微生物提取生产方法,参与微生物分解合成。

人们日常生活中常见的酸奶、啤酒、葡萄酒、黄酒、豆芽、酱油等都称为发酵食品,是通过有益微生物的加工、酿造方法而产生的。

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当人体抵抗力呈现下降趋势时,对外界细菌、病毒侵袭的抵抗力微乎其微,但不能直接阻止炎症症状的诱发,从而产生生理性支原体病反应。

2019年《美国细胞杂志》发表的一项新研究发现,摄入富含发酵食品的食物会促进体内细胞的炎症感染反应和肠道菌群的多元化发展。

– 发酵食品有助于减少体内炎症?

据医学慢性代谢病统计,我国患有高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病的人群约占总人口的56.9%,发病率最高发生在55岁至65岁之间。 -老年人和老年人。

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生理因素和遗传因素的双重分析表明,体内持续性炎症性疾病的反复发作,直接导致慢性代谢性疾病和心脑血管疾病症状的诱发。

美国细胞学实验组织对人体肠道菌群与炎症性疾病的关系进行了多项实验分析。 通过5000余名实验人员分组采样的方式,进行了为期7至9周的严密环境观察工作。

实验组中39至61岁的女性吃了7至9周的高纤维食物,与45至85岁的女性吃了7至9周的发酵食品进行了比较。

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不考虑年龄因素和生理遗传因素,研究结果分析表明,每天喝酸奶、吃泡菜、发酵奶酪制品、康普茶等发酵食品7~9周的人,肠道菌群和微生物表现出活力。 随着化学状态的发展,与其他群体相比,患严重疾病的风险低于25.8%。

长期吃高纤维食物的人患15种炎症性疾病和慢性代谢蛋白病的可能性增加14.6%。 他们的血压和血糖水平在短时间内呈现上升趋势,加剧了患糖尿病的风险。 以及血栓性疾病的风险。

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通过多项实验分析和研究表明,发酵食品对肠道菌群活力具有刺激作用,降低炎症性疾病和慢性代谢性疾病的风险。

——六种常见发酵食品,多吃对身体好

1.植物酵素

果蔬经过独特的工艺步骤发酵精制,形成大量的活性酶物质和活性细胞成分。 摄入人体后,促进胃肠蠕动,维持肠道菌群的运行。

建议中老年人和新陈代谢缓慢的人通过多吃有机酸食物、含活性酶的食物、益生菌保健食品等,可以促进胃肠道功能,减缓慢性代谢性疾病和感染性炎症。 疾病风险。

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2、果酒食品

日常生活中常见的酒类如葡萄酒、蓝莓酒、桃花酒、杨梅酒等,都是以水果为原料,经过精制、精选、分层、发酵等方法,生产出大量的多酚白藜芦醇。

它促进人体血液循环和低密度脂蛋白的分解,激发人体免疫系统的活力,有效预防炎症性疾病和心脑血管疾病症状的风险。

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3、蔬菜发酵

日常生活中常见的泡菜、辣白菜等发酵制品深受一些中老年人的喜爱。 但大多数人的印象是,吃腌制食品往往会增加患癌症的风险,这一点与蔬菜不同。 食品中所含的亚硝酸盐成分与草酸有着密切的关系。

根据《医学膳食指南》的标准范围:人体每日对亚硝酸盐和草酸的耐受量控制在3克左右。 蔬菜经过腌制、发酵产生的亚硝酸盐含量仅为0.06毫克,不会给身体带来任何危害。 实质性的破坏性影响。

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蔬菜在腌制过程中会产生大量的乳酸菌。 它们被摄入人体后,与自身的膳食纤维成分混合,促进胃肠蠕动,杀死附着在器官表面的细菌和病毒。

4、豆类发酵产品

日常生活中常见的酱油、豆瓣酱等调味品都是通过发酵制成的。 它们以黄豆或黄豆为原料,经过精心挑选、多步定量发酵而成。

高温烹调时产生大量营养物质,对人体内动脉粥样硬化斑块和血栓的形成有预防作用,有效溶解血管表面沉积的血栓斑块和低密度脂蛋白成分。

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中老年人可以适量添加酱油、豆瓣酱或养成吃纳豆的习惯,补充体内缺乏的蛋白质和黄酮类物质,同时对抗血栓预防有维持作用。

5、乳发酵制品

市场上销售的酸奶和奶酪产品是由微生物成分混合而成的发酵物质。 摄入人体后,发生胃肠蠕动,避免便秘,同时促进肠道菌群的活性。 作用是有效提高自身免疫系统的运行能力。

6. 谷物发酵

面包、食品、发酵食品、陈醋食品等都是经过多道工序发酵而成的。 微生物成分与大分子物理性质结合发生氧化反应,给人体带来实质性的有益作用。

建议中老年人在日常生活中养成适量食用发酵粮制品的良好习惯,以促进自身新陈代谢、稳定内分泌平衡,有效避免诱发炎症性疾病和传染病症状。

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——科普知识:细菌发酵易导致病原菌感染

建议大家在日常生活中通过正确的购买方法,促进肠胃蠕动和肠道菌群活力。

避免在家私自制作发酵产品,避免微生物生物量发生变化的化学现象,产生大量培养基成分和小分子物理性质,加剧自身发生食物中毒反应的风险。 #下放健康指南#