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冬吃蘑菇比肉强3分钟了解6种蘑菇看看哪一种最适合你

admin

1月 5, 2024 #菌类价格

蘑菇作为一种美味的食物,早已为人所知。 它们虽然没有吸引力,价格也很实惠,但似乎天生适合各种烹饪方式,其营养价值也得到广泛认可。 甚至很多国家都把蘑菇奉为“蔬菜之王”。

《本草纲目》记载:“菌类具有养胃生津、养血益气、平衡阴阳、清肠补肾、益肝明目的功效。”

冬天吃蘑菇更有营养

蘑菇不仅味道好,而且营养丰富。 它们堪称高蛋白低脂肪食品,富含人体必需的氨基酸和维生素。

此外,香菇还有降血压、护肝、防癌、提高机体免疫力等作用。 以下是吃真菌的一些健康益处:

01 蘑菇

其性平,味甘,具有益气补虚、健脾胃之功效。

近年来研究发现,香菇中含有丰富的钾、钙等矿物质,能抑制肝脏中胆固醇的升高,促进血液循环,降低血压,滋养皮肤,抗癌。

香菇适合高钙食物。 其中的维生素D可以促进钙的吸收,使补钙效果加倍。

02 平菇

平菇性微温,味甘,具有健脾胃、祛湿的作用。 可降低胆固醇水平,对缓解女性更年期综合症症状有一定的辅助治疗作用。

研究发现,平菇中含有抗肿瘤细胞的多糖,可提高机体免疫力。

03 草菇

草菇又名兰花菇、贡菇等。 具有健脾益气清热的功效。

草菇是蘑菇中维生素C含量最高的,具有很强的解毒作用。 能与人体内的铅、砷、苯等有害物质结合,将其排出体外。 它还能减缓胃肠道对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的“好朋友”。

04 金针菇

金针菇又名金钱菇、黄耳菇等。 金针菇可增强记忆力,在日本被誉为“智慧蘑菇”。

金针菇具有抗衰老作用,长期食用金针菇可以防治溃疡病、降低胆固醇、预防高血压等。

05 蘑菇

松茸又名松茸、松茸菇等。 松茸具有强身健体、利肠、健胃、化痰、驱虫等功效。 经常食用松茸可以增强人体的免疫力,防止人体过早衰老。

06 猴头菇

猴头菇性平,味甘,具有助消化、益五脏的功效。 可预防神经衰弱、消化不良等疾病,是高血压和心血管疾病患者理想的治疗食品。

菌类养生火锅_菌类养生_菌类火锅里面的菌类

蘑菇,吃对了才能获益

01 进食前擦干

研究人员建议,在购买新鲜蘑菇(香菇、平菇、口蘑等)后,选择一个阳光充足的时间段,在阳光下晒一会儿。

光照会刺激鲜蘑菇产生更多的维生素D,所以晒干的蘑菇更适合补钙。

02 面粉清洗

木耳表面坑坑洼洼,容易残留黑色小杂质。 简单用水冲洗一下,表面看起来很干净,但并不代表真的很干净。 你不妨试试这个方法来清理它:

把香菇底部的硬梗剪掉,水里放点面粉,用手搅拌一下,然后倒掉面粉水,再用清水冲洗干净。

03 不同菌类的“最佳吃法”

蘑菇营养丰富,但合适的烹调方法,能更大程度地“锁住”鲜味和营养:

干香菇:风味较浓,适合炖肉。

鲜香菇:嫩滑,适合与素菜一起烹调。

平菇:用途广泛,可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起炒,也可以用来做汤。

金针菇:可凉拌、油炸或炖煮;

猴头菇:味道清淡,易受荤素影响,适合清炒。

草菇、口蘑:短时间翻炒,保留更多维生素。

蘑菇排骨砂锅

主要原料:金针菇100克、杏鲍菇100克、白菜100克、胡萝卜1根、排骨500克。

调料:葱姜、料酒、花椒、花椒粉、盐、酱油、鲜贝露。

实践:

1、排骨洗净,开水焯一下,撇去浮沫,加入葱、姜、料酒、花椒粉和水,放入高压锅中焖20分钟。

2、杏鲍菇、胡萝卜切片,白菜切丝待用。

3、将高压锅煮好的排骨汤倒入砂锅内,加入金针菇、杏鲍菇和胡萝卜,大火烧开后转小火炖5分钟。

4、加入切好的白菜、盐、酱油、鲜贝类,开锅即食。

功效:此菜营养丰富,口味多样,香菇新鲜,蔬菜爽口,汤汁浓郁,排骨鲜嫩,菜汤兼备。 它适合各种人群。