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猴头菇鹌鹑蛋烧肉

admin

1月 10, 2024 #菌类养生

猴头菇用清水泡软后捞出(8小时以上,大家可以吃完晚饭后泡上),挤干水,去根蒂和泥沙在撕成材料

原料:五花肉 鹌鹑蛋 干猴头菇2朵
调料:料酒 、糖、八角、桂皮、葱段、姜片、小茴香、草果、食盐、干辣椒2个 生抽

做法
1五花肉洗净,切成2.5厘米见方的块。
2炒锅烧热,放入白糖炒出糖色 放入五花肉
3煎炒五花肉变色出油后,加入葱段,姜片、八角、冰糖、煸炒出香味 这时五花肉就上色好了。
4加入剩余的调料桂皮、草果,小茴香、干辣椒翻炒。
5加入煮好的鹌鹑蛋,翻炒均匀后,加热水没过五花肉,加入猴头菇。(有糖色可以不加老抽)
6加入料酒,大火烧沸转中小火炖煮
7大约50分钟后,汤汁浓稠,转大火收汁,汤汁收尽,裹在肉上即可。