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教你做6道蘑菇菜不加肉味道比肉还鲜美

admin

1月 29, 2024 #菌类养生

教你做6道蘑菇菜,不加肉。 它们尝起来比肉更美味。 蘑菇营养丰富。 香菇属于高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维食品,不仅适合儿童生长发育期食用,也适合患有高血压的中老年人食用。和高脂血症。 而且,它含有一种抑制肿瘤生长的物质,具有明显的抗癌作用。 真菌的营养价值非常丰富,含有比较多的营养物质。 它含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素等,以及微量元素和矿物质。 多吃可以增强身体的免疫力。 既然吃蘑菇有这么多好处,你也应该为家人做一些。

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【椒盐平菇】材料:平菇250克,鸡蛋1/2个。 辅料:植物油适量,盐、胡椒粉1/2汤匙,胡椒粉1茶匙,淀粉3汤匙,熟芝麻1/2汤匙。

实践:

1.平菇去根撕成条,鸡蛋打散

2、锅中加水烧开,加入平菇,将平菇焯至软后捞出。

3.放入冷水中,捞出,收集干净的水,放入碗中。

4.蘑菇中加入胡椒粉和鸡蛋液拌匀,然后加入淀粉搅拌至粘稠。

5.锅中热油,将蘑菇一一放入锅中(防止粘成球)炒至外观定型后取出。

6. 提高油温,将蘑菇煎至金黄酥脆。 从油中取出并放入一个大碗中。 加入盐、胡椒粉和熟芝麻,搅拌均匀即可食用。

烹饪技巧:煎炸时,你不知道油温是否合适。 你可以先放一根棍子。 如果周围有密集的气泡,说明油温就可以了。 如果油量少,可以分批煎。 请勿一次全部放入,以免粘连。 把它做成一个球,让炸蘑菇的油静置一会儿。 还可以用来做饭,不浪费。

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【鱼香杏鲍菇】材料:杏鲍菇400克、红辣椒2个、木耳100克

辅料:植物油3汤匙、郫县豆瓣2汤匙、盐2汤匙、葱2克、姜10克、醋10克、糖3汤匙、酱油2汤匙、淀粉1汤匙、淀粉1汤匙

制作方法:

1.准备好所有材料,洗净。 将木耳提前用温水浸泡。

2. 将水加入锅中并煮沸。 将杏鲍菇切成两半,加入杏鲍菇煮约10分钟。

3.木耳洗净,切条。 将青椒和红椒切成条。

4、碗中加入半碗水,然后加入2汤匙糖、3汤匙米醋、1汤匙酱油、1汤匙淀粉。 搅拌均匀即可成为一碗果汁。

5.将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝

6、锅中热油,放入郫县豆瓣酱,小火炒至红油出,加入葱丝、姜片、蒜片炒香

7.加入青、红辣椒丝,大火炒香。 加入杏鲍菇翻炒均匀。

8.倒入准备好的碗汁,炒至汤汁浓稠,裹住杏鲍菇即可。 取出并装盘。

小贴士:郫县豆瓣酱是咸的,不需要加盐,或者少加盐

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【土豆片和烤蘑菇】

材料:土豆2个,香菇250克,辣椒2个,油盐适量,葱1根,姜2片,蒜2瓣,酱油1汤匙,淀粉1/2汤匙,淀粉1茶匙糖,

实践:

1.蘑菇去掉根部,切成两半,较大的切成4块。

2、土豆去皮洗净,均匀切成两枚硬币左右厚的片。 如果太薄,烘烤时很容易破裂。

3、辣椒切片,葱切末,姜切末,蒜切片。

4、碗中加入半碗水,然后加入酱油、盐、糖和淀粉搅拌均匀,打成汁。

5.锅中加水烧开,加入蘑菇焯水至软,捞出沥干。

6、锅中热油至70-80%热,放入土豆片煎至外面金黄色,有一层硬壳,捞出控油备用。

7.锅里留少许油,加入葱、姜、蒜炒香

8.加入蘑菇,翻炒均匀

9.加入炸好的土豆片翻炒均匀

10.加入辣椒片,倒入调好的汁,加热至汤浓,关火装盘

小贴士:土豆片切成薄片,厚度均匀,这样炒的时候熟透、熟透均匀。 土豆片不要切得太薄,否则烤的时候很容易碎,味道也不好。 炸土豆片时油温要高。 油温太低,土豆片很容易炸焦。

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【干炒鸡腿菇】

材料:鸡腿菇400克,辣椒1个,洋葱1/2个,油盐适量,生姜1片,大蒜1瓣,花椒适量,干辣椒5个,生抽2汤匙酱汁、糖1茶匙

实践:

1.准备好所需材料并彻底清洗

2、将鸡腿菇用手撕成两片,较粗的撕成4片。

3、辣椒、洋葱切条,干辣椒切段。 不要使用辣椒种子。

4.锅中烧热油,放入香菇条,中火炒至出水,再用大火炒至水份干,至香菇颜色微红,备用。稍后使用

5、锅中烧热油,放入花椒,小火煎至微焦,取出花椒,丢弃。

6.加入姜末、蒜末和干辣椒炒香

7.加入辣椒和洋葱翻炒均匀

8.加入鸡腿菇、盐、酱油和糖,快速翻炒即可食用。 取出并装盘

Tips:蘑菇可以选择杏鲍菇、白玉菇或者其他蘑菇。

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【炸杏鲍菇排】材料:杏鲍菇1个、鸡蛋1个、植物油适量、盐3克、黑胡椒粉适量、鸡精1茶匙、面粉2汤匙、面包80克面包屑、沙拉酱适量

实践:

1. 将杏鲍菇沿长度切成1厘米厚的片。

2、锅中加水烧开,加入杏鲍菇焯水至软,捞出晾凉。

3.将杏鲍菇放入盘中,加入盐、鸡精和黑胡椒粉拌匀,腌制10分钟

4.将鸡蛋打入盘中,打散。

5.首先将蘑菇片均匀地裹上一层面粉,抖掉多余的面粉。

6.加入蛋液,均匀的裹上一层蛋液

7、放入面包屑中,将蘑菇裹上一层面包屑,用手掌按压,使面包屑粘在蘑菇上。

8. 锅中热油,放入杏鲍菇,中火炒,期间翻动面条数次。

9. 将蘑菇炸至外皮金黄酥脆,捞出沥油,将杏鲍菇切段,盛入盘中,淋上沙拉酱。

小贴士:杏鲍菇不要切太薄。 焯水后它们会收缩。 我用的是碎黑胡椒。 如果不用胡椒粉,也可以用。 裹上面包屑,用手压一下再煎。 做好后就不会掉下来了。

【凉拌金针菇】材料:金针菇250克、黄瓜1根、胡萝卜1/2根、辅料:植物油2汤匙、大蒜2瓣、盐4克、花椒20粒、白糖、米醋1/3汤匙、1/生抽2汤匙、辣椒油1汤匙/2汤匙

做法:1.黄瓜、胡萝卜切丝,大蒜切末

2、金针菇切去根部,撕开,锅中加水烧开,加入金针菇焯半分钟。

3、取出放入冷水中冷却,捞出沥干备用。

4、锅中烧热油,放入花椒,小火煎至微焦,取出花椒,丢弃。

5.将黄瓜丝、胡萝卜丝和金针菇放入大碗中,倒入炸好的花椒油,然后加入辣椒油、蒜末、盐、糖、米醋和酱油。

6、用筷子由下往上搅拌均匀,即可盛出装盘。