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香菇鲜

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2月 4, 2024 #菌类养生

配料介绍:

香菇是真菌香菇的子实体,属于担子菌纲木犀科,是世界著名的食用菌之一。 它含有一种独特的香味物质~香菇精华,形成独特的菇香,故有“香菇”之称。

因其营养丰富、香气清新、味道鲜美,被誉为“蘑菇之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”。 它不仅位居草菇、平菇之上,而且被誉为“植物皇后”,是“山珍”之一。

香菇菌盖呈伞形,直径3-6厘米,外观黄褐色或黑褐色,菌鳃白色,菌柄黄色,有棉絮状白色鳞片,干燥后不明显。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。 由于香菇中含有一般食物中少有的木耳酸、木霉酸等,所以味道特别鲜美。

香菇在冬季(立冬后至次年清明前)生长。 主产区在浙江、福建、江西、安徽等省的林区。 香菇味鲜香,是优良的食用菌。

食物营养:

香菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食品。

1、提高机体免疫功能:香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力,还能促进T淋巴细胞的产生,增加T淋巴细胞的杀伤活性;

2、抗衰老:香菇的水提物对过氧化氢有清除作用,对体内过氧化氢有一定的消除作用;

3、防癌抗癌:菌盖部分含有核糖核酸,具有双链结构。 进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素;

4、降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质,具有降血压、降胆固醇、降血脂、预防动脉硬化、肝硬化等作用。疾病。

5、香菇还可治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等,可用于消化不良、便秘等。

制作指南:

1、发好的香菇要放冰箱冷藏,以免营养流失;

2、泡香菇的水不要倒掉,因为水中溶解了很多营养成分;

3、香菇泡水,用筷子轻轻敲打,沙子会落入水中;

4、如果香菇比较干净,用清水冲洗一下即可,这样可以保留香菇的鲜味。

治疗效果:

香菇性味甘、平、凉; 人体肝胃经。

具有补肝肾、健脾胃、补气血、益智安神、美容养颜的功效。 还能化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤、治疗青春痘。

主治食欲不振、体虚、小便失禁、便秘、肥胖、瘤疮等病症。

其他:

《吕氏春秋·原味》有“最鲜美之味,莫过于岳洛木耳”的记载。

相传清远有个姑娘,因不堪地主的迫害,逃往深山。 她整天吃蘑菇,活了一百多岁。 家乡人称它为“长寿菜”。 又相传明代金陵大旱,明太祖朱元璋下令吃斋祈雨。 雨未得,民不聊生,朱元璋也觉得茶饭无味。 刘伯温总理从浙江龙泉老家回宁,带来了当地的香菇。 他命御厨将它们浸泡煮熟,让朱元璋品尝。 此后,朱某食欲大增,身体也好转了。

配方营养:

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鱼头豆腐汤: 1、鲢鱼头洗净,去鳞,靠近头和背肉切2刀深,抹上豆瓣酱,抹上酱油腌制。 冬笋洗净切片蒸熟。 青蒜洗净切段。 姜洗净切末。 2.豆腐切成4厘米长,1毫米厚。

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鸟类归巢: 1、鸡腿剁小块,猪肩肉切成四方,一起烫一下,去血水后冲洗干净,捞出; ,分成小块,略烫一下,卷起来取出; 3.冬笋先去壳…详细介绍

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东江春卷: 1、猪肉剁成泥,放入锅中,加入虾仁、盐、味精,拌匀,搅拌至糊化,再加入切成小块的鱿鱼、香菇,用淀粉拌匀,并上桌做春卷馅; 2.鸡蛋去壳,加淀粉打成…详细介绍

营养成分: