• 周二. 6 月 18th, 2024

鲜蘑菇怎么做才好吃教你10道家常菜谱简单实用适合上班族

admin

2 月 27, 2024 #菌类养生

香菇是我们经常吃的菌类。 其肉质厚嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富。 被誉为“蘑菇皇后”,民间被誉为“山珍美食”。 他们深受人们的喜爱。 香菇中含有的多糖可以改善人体的新陈代谢,增强人体的免疫力。 常吃香菇有和胃、健脾、益气补肾、降血压、降血脂等功效。

秋季,人体最容易疲劳。 建议大家吃香菇,因为它有缓解疲劳的作用。 它含有丰富的维生素,尤其是维生素B和D。此外,它还含有较多的矿物质,比如铁、钾等,这些营养物质可以让人感觉更好,相当于减少了疲劳的现象。 ,从而改善人们的精神面貌。

干蘑菇和鲜蘑菇都有营养。 但干蘑菇适合做汤,鲜蘑菇适合炒菜。 制作新鲜香菇的方法有很多种。 今天我将分享10种新鲜香菇的制作方法。 它们既是肉又是蔬菜。 它们很美味,很适合搭配米饭。 它们简单、易学且经济。 它们特别适合办公室工作人员。 如果你喜欢吃香菇,就留着以后用。 您可以用不同的方式制作它们。 ,营养又健康,下面分享一下菜谱:

菌类菜谱大全_菌类菜谱_菌类菜品做法大全名字和图片

【油焖蘑菇】

所需食材:香菇500克(新鲜)、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙适量水淀粉,

怎么做:

1.香菇切去根部,洗净

2、锅中加水烧开,加入水焯香菇,焯水至香菇变软,捞出沥干。 菇盖的褶皱里很容易隐藏杂质。 用清水焯一下可以去除杂质和异味,保持蘑菇的味道纯正。

3.蘑菇切条,黄瓜切片,葱切碎,蒜切片。

4.锅中烧热油,加入葱花、姜片炒香。

5.加入蘑菇炒1-2分钟。 倒入少许水,加入酱油,煮沸后煮几分钟。

6、加入黄瓜片、蚝油、少许盐,倒入适量水淀粉,大火烧至汤浓,炒匀,倒入香油,关火,捞出即可食用在盘子上。

菌类菜谱_菌类菜品做法大全名字和图片_菌类菜谱大全

【蘑菇辣椒烤土豆片】

所需食材:土豆2个、香菇250克、辣椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量,

怎么做:

1.香菇切去根部,洗净。 去掉辣椒的茎并清洗。 从辣椒中取出种子并切成片。

2.将土豆切成均匀厚的片,不要太薄,否则煮熟后容易碎。 切好的土豆片用清水洗净,去掉表面的淀粉,这样土豆就不会氧化变黑。

3. 将水加入锅中并煮沸。 加水焯蘑菇。 将蘑菇焯水直至变软。 取出蘑菇并沥干水。 将蘑菇切成片。

4.锅中热油,放入土豆片,炸至金黄色,表面形成硬壳。 将土豆捞出,沥干油备用。

5、将炸好的土豆倒出油,留少许底油,加入葱花、姜末、蒜片炒香,加入蘑菇片炒1-2分钟。

6.加入辣椒用大火炒,然后加入土豆片、盐、生抽翻炒均匀。 倒入适量水淀粉勾芡汤汁。 用大火加热至汤变浓稠。 关掉火,盛到盘子里。 能。

菌类菜品做法大全名字和图片_菌类菜谱_菌类菜谱大全

【肉末蘑菇韭菜炒韭菜】

所需食材:鲜蘑菇300克,韭菜1把,猪肉100克,油盐适量,姜1片,蒜2瓣,酱油1汤匙,料酒1/2汤匙,

怎么做:

1、准备所需材料。 韭菜去掉老叶,洗干净。 香菇切去根部,洗净。

2. 将蘑菇切成均匀的薄片

3.韭菜切寸长的段,猪肉切末,姜切末,蒜切片。

4、锅中热油,放入姜末、蒜片炒香,然后加入肉末小火炒,将肉末炒至变白。

5.倒入料酒和酱油,将肉末炒至变色。 料酒可以去除猪肉的腥味。

6.加入蘑菇炒1-2分钟,然后与肉末炒匀。

7.加入韭菜和盐,快速翻炒均匀,直至韭菜叶稍软,关火,捞出装盘。

菌类菜谱_菌类菜谱大全_菌类菜品做法大全名字和图片

[蚝油豆腐煮蘑菇]

所需材料:腐竹250克,香菇300克,油盐适量,葱1段,姜2片,蒜2瓣,老抽1/2汤匙,生抽1汤匙酱油、蚝油1汤匙、

怎么做:

1、腐竹提前用冷水浸泡2-3小时。 将腐竹浸泡至没有硬核。 (冷水泡的腐竹比较坚韧,有嚼劲,耐炒、耐炖,而温水泡的腐竹很容易碎,不耐炖)豆腐切忌用开水泡,这样可能会导致豆腐渣凝乳软硬不均,甚至外烂内硬。

2.香菇切去蒂,洗净。 香菇的老茎可以不吃。 把嫩的部分切掉就可以吃了。 将较大的香菇切成 4 片,较小的香菇切成 2 片。 支持

3、锅中加水烧开,加入水焯一下蘑菇,焯至蘑菇变软,捞出控水备用

4.锅中热油,加入葱花、姜末、蒜片炒香,然后加入蘑菇炒1-2分钟,倒入适量的水,然后加入老抽酱油、生抽、糖少许,煮滚,中小火煮5-6分钟

5.加入泡好的腐竹,再加入蚝油,少许盐,煮几分钟,然后开大火收汁,关火,捞出装盘

菌类菜品做法大全名字和图片_菌类菜谱_菌类菜谱大全

【蘑菇烤土豆】

所需食材:香菇500克、土豆2个、辣椒2个、油盐适量、葱1根、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、1糖/3汤匙、水淀粉适量

怎么做:

1、准备好需要的材料,蘑菇洗净,剪去柄,土豆去皮洗净。

2、每个香菇切成两片,土豆切成滚刀块,放入清水中洗去土豆表面的淀粉,捞出沥干,这样土豆就不会氧化变黑。

3、锅中加水烧开,加入水焯一下蘑菇,焯至蘑菇变软,捞出备用。

4. 将锅中的油加热至70-80%热。 加入土豆块,煎至金黄色。 捞出控油备用。

5、锅里留少许底油,放入葱花、姜末、蒜片炒香,加入蘑菇炒匀,倒入少许水,然后加入生抽、蚝油、加入少许糖,煮沸,将蘑菇煮2-3分钟

6.加入炸好的土豆块,翻炒均匀。 加入花椒圈和盐,翻炒均匀。 倒入适量水淀粉勾芡酱汁。 加热至汤汁变稠,酱汁全部包裹在食材上。 关。 大火烧开,取出盛入盘中

菌类菜谱大全_菌类菜品做法大全名字和图片_菌类菜谱

【猪肉碎、蚝油、香菇】

所需食材:鲜蘑菇500克、猪肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、料酒1汤匙、料酒1汤匙生抽1汤匙,蚝油1汤匙,香油1\2汤匙,水和淀粉适量,

实践:

1、准备所需材料。 将蘑菇的根部切掉并洗净。 胡萝卜去皮并清洗。

2.将猪肉切成肉末。 可以选择带点肥肉的猪肉,味道香。 将胡萝卜切成菱形片。 将葱切成末。 将大蒜切片。 准备蚝油。

3. 将水加入锅中并煮沸。 加水焯蘑菇。 将蘑菇焯水直至变软。 取出蘑菇并在冷水中冷却。 取出并挤出水。 煎炸前先将蘑菇焯一下,去掉蘑菇的顶部。 还可以去除锯末等杂质和异味,使蘑菇味道更好、更纯正。

4. 将较大的蘑菇切成两到三块,留下较小的蘑菇。 这将使它们吃起来更方便,更容易品尝。

5、锅中烧热少许油,放入葱花、姜末、蒜片炒香,然后加入肉末翻炒,小火将肉末炒至颜色变白。

6、倒入料酒和酱油,将肉末炒至变色。 料酒可以去除猪肉的腥味。

7. 加入蘑菇片和胡萝卜片,炒1分钟。 倒入少许水,煮1-2分钟。

8、加入蚝油,倒入适量水淀粉勾芡。 (水淀粉就是干淀粉加水,合起来就叫水淀粉,一般淀粉和水的比例是1:5,但是可以根据菜肴的含水量来适当调整比例)。 将肉汁用大火加热至浓稠,倒入香油,炒匀,关火,装盘。

菌类菜谱大全_菌类菜品做法大全名字和图片_菌类菜谱

【鸡翅烤蘑菇】

所需食材:鸡翅3个全只,鲜蘑菇400克,油盐适量,葱1块,姜1片,蒜2瓣,花椒10粒,八角1个,料酒1汤匙,红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、糖1/2汤匙、

怎么做:

1、鸡翅洗净,然后用刀剁成块,香菇切去根部,再次洗净,香菇切成两片。

2、锅中加水,冷水下鸡块焯水,水烧开,焯水4-5分钟,撇去浮沫,无血水即可。 沥干水,放在一边备用。 将鸡块焯水不仅可以去除鸡肉本身的脂肪。 血水还可以去除腥味,使鸡肉的蛋白质更加紧致。

3、将香菇加入焯水中,将香菇焯至软,捞出备用。 焯水可以去除蘑菇的异味,使蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有难闻的气味。 将蘑菇焯水可以去除这种气味,使蘑菇的味道更加纯正可口。

4、锅中烧热油,放入花椒、八角、葱、姜片、蒜炒香,然后加入鸡块炒匀,倒入红烧酱油和生抽,盛出。将鸡翅块炒至焦黄

5.加入香菇,倒入适量热水与材料齐平,然后加入糖和料酒,大火煮沸,然后转小火煮至入味。 待汤汁剩下少许时,转大火收汁,关火。 取出并装盘即可

菌类菜谱_菌类菜谱大全_菌类菜品做法大全名字和图片

【香菇烤豆腐】

所需食材:香菇400克(新鲜)、腐竹200克、辣椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙,水淀粉适量,

怎么做:

1.先将干腐竹放入盆中,加入温水。 水温太高,腐竹会变得太软,影响韧性。 水的量应该比腐竹多。 加一点盐,这样浸泡时间就短了。 在水中加盐。 可以加快腐竹吸水的速度,使其浸泡得更快。 腐竹很轻。 当你把腐竹放入水中时,它会浮在水面上。 为了防止腐竹上浮,可以在腐竹上面放一个盘子,这样腐竹就全部没入水中了。 这样腐竹就会浸泡均匀,软硬度一致。 腐竹泡水后,可以用手捏腐竹看是否有硬核来判断是否泡好。 如果有硬核,说明浸泡不够充分,需要继续用温水浸泡。

2、香菇切去根部,洗净,辣椒洗净。

3. 将蘑菇切成均匀的厚片。

4、泡好的腐竹用斜刀切成段,辣椒去蒂和籽,切成菱形片。

5. 将水加入锅中并煮沸。 将蘑菇加入沸水中。 将蘑菇焯水直至变软。 将蘑菇取出并沥干备用。 杂质很容易隐藏在蘑菇盖的褶皱中。 蘑菇用水焯一下,可以去除杂质,可以消除异味,保持蘑菇的味道纯正。

6.锅中烧热油,加入葱花、姜末、蒜片炒香,然后加入蘑菇炒1-2分钟。

7、加入腐竹翻炒均匀,加半碗水,然后倒入蚝油和生抽,加少许盐,蚝油是咸的,所以少放盐。 用大火煮沸,然后转小火以增加风味。

8、待腐竹煮熟后变软,剩下少许汤汁时,倒入少量水淀粉勾芡,用大火加热至汤汁浓稠,关火,捞出装盘。

菌类菜品做法大全名字和图片_菌类菜谱_菌类菜谱大全

【香菇炒白菜】

所需食材:大白菜250克,香菇250克,油盐适量,葱1段,姜1片,蒜2瓣,蚝油1汤匙,

怎么做:

1、大白菜去掉老叶,去掉根,冲洗干净。 香菇切去根部,用水冲洗干净。

2. 将蘑菇切成片,将卷心菜切成一英寸长的段。

3.锅中烧热油,加入葱花、姜末、蒜片炒香。 加入蘑菇,炒香。 炒至软。

4.加入白菜段、蚝油和盐,快速翻炒均匀,将白菜炒至微软,关火,捞出装盘

菌类菜品做法大全名字和图片_菌类菜谱_菌类菜谱大全

【豆腐蘑菇猪肉丸】

所需食材:豆腐1块、香菇250克、猪肉200克、油盐适量、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、料酒1汤匙、姜2片, 3汤匙淀粉

怎么做:

1. 将水加入锅中并煮沸。 加入蘑菇并焯烫直至变软。 将蘑菇从水中取出并让其冷却。

2、蘑菇切末,猪肉切末,豆腐放入碗中,用勺子将豆腐压成泥。

3、将香菇碎、猪肉碎放入豆腐中,然后加入料酒、盐、姜末、十三香、胡椒粉、淀粉用筷子搅拌均匀

4、锅中油烧热,关小火,左手放入肉馅,将肉丸从虎口中挤出,右手用勺子接住放入锅中,也可以直接使用用小勺子挖出肉丸的形状,放入锅中,待所有的肉丸都放入后,用炒勺不断的搅拌肉丸,中火将其煎至金黄,有香味。外面有一层硬壳。