• 周二. 6 月 18th, 2024

又到吃蘑菇的季节了专家有话要说

超级喜欢吃香菇菌类_放线菌类_菌类新闻

周雅娟工作中

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本报讯(记者罗华)做汤,很好吃; 炒菜、高温杀菌都没问题; 吃火锅,煮15分钟再吃……这就是吃野生菌的“经验”,这些“经验”可靠吗?有科学依据吗?9月9日,记者采访了野生菌周亚娟。长期关注我省真菌问题的资深专家、省疾病预防控制中心公共卫生监测评价所主任医师、应急科室主任医师。

“正是因为野生蘑菇味道鲜美,人们才追求、喜爱野生蘑菇。然而,野生蘑菇味道鲜美,却可能危害身体健康,甚至致人死亡。” 周雅娟高兴的说道。

1991年出版的《贵州食用菌与毒菌》记载,贵州森林众多,植被良好,适宜真菌生长。 6月至11月是野生真菌的生长期。 在86个县(记者注:当时贵州省行政区县)发现食用野生菌316种,其中可食用的241种,有毒的75种。

“我省人民有食用野生菌类的习惯,但这种习惯可能会对他们的健康造成损害。” 周亚娟说,人们很难区分食用菌和毒菌。 真菌生长的地方,往往存在有毒和食用真菌。 细菌一起生长,它们的形状和颜色非常相似。 即使是专家也必须依靠专业的实验室仪器进行检测。

那么,野生伞菌在高温下会杀死并消除其毒素吗?

周亚娟坚定地表示,高温并不能杀死野生毒菌的毒素,水煮的时间也不会越长毒素就会逐渐消失。 那些火锅店所谓的“先煮15分钟再吃”只是一个噱头。 没有科学依据,也不可靠。 “如果真是野生伞菌,即使煮一两个小时,毒素依然存在。食用野生伞菌会导致肠胃炎、精神障碍、皮肤病、肾衰竭、肝损伤等。” 不同的有毒细菌含有不同的毒素,引起不同的症状,严重时会导致死亡。”

吃了野生毒菌中毒了怎么办? 周亚娟说,一个原则是尽快将病人送往医院。 如果食用野生蘑菇后几分钟至三天(72小时)内感到头晕、恶心、呕吐、腹泻或其他不适,应高度怀疑野生蘑菇中毒。 目前,野生蘑菇中毒尚无特效解毒治疗方法。

中毒后,通过呕吐可减轻毒性。 预防呕吐的正确方法是在等待治疗的同时喝大量的温盐水,然后用筷子、手指、勺子等硬物刺激咽部帮助呕吐,以减少毒素的吸收,减轻中毒程度,防止病情恶化。 不要将水强行灌入昏迷患者的口中,以免窒息。

食用野生蘑菇除了对身体健康造成损害外,还会造成经济损失。 周亚娟举了一个例子。 曾经有一个病人因为吃了野生蘑菇而中毒。 虽然获救,但因为喝了一碗“毒蘑菇”,他的医药费就花了10万多元。 “喝汤”,吃野生毒菌送医院,轻轻松松就要几万块钱。